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圖書簡介

　　《飯店管理基礎知識(第2版)》修訂工作的重點主要在以下幾個方面。第一，堅持以能力為本位，重視實踐能力的培養，突出職業技術教育特色。根據飯店服務專業畢業生所從事職業的實際需要，合理確定學生應具備的能力結構與知識結構，對教材內容的深度、難度作了較大程度的調整。同時，進一步加強實踐性教學內容，以滿足企業對技能型人才的需求。
　　第二，根據飯店服務行業發展，合理更新教材內容，盡可能多地在教材中充實新理念、新知識、新方法和新設備等方面的內容，力求使教材具有鮮明的時代特征。同時，在教材編寫過程中，嚴格貫徹國家有關技術標準的要求。
　　第三，努力貫徹國家關于職業資格證書與學歷證書并重、職業資格證書制度與國家就業制度相銜接的政策精神，力求使教材內容涵蓋有關國家職業標準（中級）的知識和技能要求。
　　第四，在教材編寫模式方面，盡可能使用圖片、實物照片或表格形式將各個知識點、技能點生動地展示出來，力求給學生營造一個更加直觀的認知環境。同時，針對相關知識點，設計了很多貼近生活的導入和互動性訓練等，意在拓展學生思維和知識面，引導學生自主學習。

目錄

第一章 現代飯店概述
　§1－1 飯店與飯店產品
　§1－2 飯店的產生與發展
　§1－3 飯店的類型與等級
　§1－4 飯店的功能和結構布局
第二章 飯店管理基礎理論
　§2－1 飯店管理概述
　§2－2 飯店管理職能
第三章 飯店組織管理
　§3－1 飯店組織設計原則和組織結構
　§3－2 飯店組織管理體制
第四章 飯店營銷管理
　§4－1 什么是飯店營銷管理
　§4－2 飯店營銷組合策略
　§4－3 飯店市場營銷新觀念
第五章 飯店人力資源管理
　§5－1 飯店人力資源管理概述
　§5－2 飯店人力資源管理的內容
　§5－3 飯店員工職業生涯規劃
第六章 飯店服務質量管理
　§6－1 什么是飯店服務質量
　§6－2 飯店服務質量管理
　§6－3 飯店服務質量分析和管理方法
　§6－4 顧客滿意與顧客價值
第七章 飯店企業文化與管理創新
　§7－1 現代飯店企業文化建設
　§7－2 構建學習型組織
　§7－3 21世紀飯店管理創新及其發展
附錄一 綠色飯店標準
附錄二 旅游涉外飯店星級的劃分及評定
附錄三 中國旅游飯店行業規范
參考文獻

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