• 2025考研復試標準班
• 26考研全科上岸規(guī)劃營「擇校▪規(guī)劃▪備考」
• 哈爾濱工業(yè)大學2026考研專業(yè)課復習資料「真題▪筆記▪講義▪題庫」

一、培養(yǎng)目標

本專業(yè)的碩士學位獲得者要求：

1. 掌握現(xiàn)代生物技術、食品工程原理與應用、農(nóng)產(chǎn)品及食品加工新技術、食品安全檢測與控制等食品科學與工程方面的基礎理論和系統(tǒng)的專門知識.

2. 掌握本學科的現(xiàn)代實驗技能和計算機技術，熟悉食品科學與工程的研究現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢，具備進行食品科學與工程方面的科學研究的能力和良好的科學道德。

3. 對外語具有較熟練的閱讀、寫作能力和基本的聽、說能力。

二、學科專業(yè)和研究方向

1. 學科專業(yè)：食品科學

2. 研究方向：

（1） 食品制造與保藏

主要研究新的食品制造技術和保藏理論。以農(nóng)產(chǎn)品、畜產(chǎn)品及森林野生植物資源為研究對象，結(jié)合現(xiàn)代制造工藝技術進行食品制造與保藏的研究，開發(fā)新資源食品，推出更好的新配料、新產(chǎn)品，不斷提高食品的質(zhì)量與品味，應用生物技術、膜分離技術、超臨界萃取技術、擠壓技術、超微粉碎技術、微脈沖技術、營養(yǎng)功能強化技術、真空技術、新型保鮮技術提高食品制造工業(yè)的生產(chǎn)力水平，降低成本、縮短生產(chǎn)周期、減少污染和浪費、提高食品資源的利用率，實現(xiàn)食品制造工業(yè)向高度系列化、標準化、精密化、工藝合理化和智能化水平發(fā)展。

（2）食品化學及分析

用化學工具研究食品加工中各物質(zhì)、成分之間的變化，利用現(xiàn)代儀器分析技術測定食品中各種功能保健成分級有毒有害成分，利用超臨界、超濾、酶解等高新技術從各類食品原料中分離出高質(zhì)量有效成分，利用食品化學的理論為食品行業(yè)的新發(fā)展、新應用提供廣闊的空間，為確保食品安全提供手段和平臺。

三、課程及論文工作時間

全日制攻讀碩士學位的研究生學習年限一般為2. 0年，論文時間不少于1.--1.25年；學習課程時間0.75--1.0學年。