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圖書(shū)簡(jiǎn)介

本書(shū)是用于國(guó)家職業(yè)技能鑒定國(guó)家職業(yè)資格培訓(xùn)教程之一，以職業(yè)活動(dòng)為導(dǎo)向，以職業(yè)能力為核心，突出豆制品制作工的職業(yè)培訓(xùn)，分別介紹了初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)豆制品制作工應(yīng)掌握的工作技能及相關(guān)知識(shí)，涉及操作前準(zhǔn)備、原料準(zhǔn)備、發(fā)酵性豆制品半成品加工、非發(fā)酵性豆制品半成品加工、發(fā)酵性豆制品成品包裝儲(chǔ)存、非發(fā)酵性豆制品成品包裝儲(chǔ)藏等內(nèi)容。適用于對(duì)初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)豆制品制作工的培訓(xùn)，是職業(yè)技能鑒定的推薦輔導(dǎo)用書(shū)。
目錄
本書(shū)根據(jù)《國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)——豆制品制作工》的要求，由中國(guó)就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心按照標(biāo)準(zhǔn)、教材、題庫(kù)相銜接的原則組織編寫(xiě)，是職業(yè)技能鑒定的推薦輔導(dǎo)用書(shū)。
　　本書(shū)分別介紹了初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)豆制品制作工應(yīng)掌握的工作技能及相關(guān)知識(shí)，涉及操作前準(zhǔn)備、原料準(zhǔn)備、發(fā)酵性豆制品半成品加工、非發(fā)酵性豆制品半成品加工、發(fā)酵性豆制品成品包裝儲(chǔ)存、非發(fā)酵性豆制品成品包裝儲(chǔ)藏等內(nèi)容。

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