圖書簡介

品牌：重慶大學

詳情

基本信息

商品名稱：	食品機械與設備(高職高專食品類專業系列規劃教材)
作者：	唐麗麗	開本：	16開
原價：	32	頁數：	248
現價：	26.2	出版時間	2014-01-01
ISBN號：	9787562475552	印刷時間：	2014-01-01
出版社：	重慶大學	版次：	1
商品類型：	圖書	印次：	1

內容提要

《食品機械與設備（高職高專食品類專業系列規劃教材）》系統地介紹了現代食品加工中常用機械與設備的結構原理、使用與維護和常見故障分析及排除的基礎知識，突出了實踐能力的培養，具有較強的實用性。全書分為6章，主要內容包括乳品加工機械與設備、肉制品加工機械與設備、果蔬加工機械與設備、飲料加工機械與設備、面食制品加工機械與設備及食品機械基礎等內容。唐麗麗主編的《食品機械與設備（高職高專食品類專業系列規劃教材）》可作為職業教育食品加工及其相關專業的教科書，也可作為食品加工企業相關人員的參考資料。

作者簡介

目錄

第1章乳品加工機械與設備內容描述學習目標能力目標1．1典型乳品加工生產線1．2分離機1．3均質機1．4殺菌設備1．5真空濃縮設備1．6噴霧干燥設備1．7無菌包裝設備本章小結復習思考題第2章肉制品加工機械與設備內容描述學習目標能力目標2．1典型肉制品加工工藝流程2．2絞肉機2．3斬拌機2．4攪拌機2．5鹽水注射機2．6滾揉機2．7灌裝充填機2．8煙熏爐2．9殺菌設備2．10肉品包裝機械與設備本章小結復習思考題第3章果蔬加工機械與設備內容描述學習目標能力目標3．1典型果蔬產品加工工藝流程3．2預處理設備3．3打漿機3．4壓榨機3．5過濾機械與設備3．6干燥機械與設備本章小結復習思考題第4章飲料加工機械與設備內容描述學習目標能力目標4．1典型飲料產品加工工藝流程4．2水處理設備4．3碳酸化設備4．4封裝及封口設備4．5CIP清洗設備本章小結復習思考題第5章面食制品加工機械與設備內容描述學習目標能力目標5．1焙烤食品加工機械與設備5．2方便面加工機械與設備5．3成型機械與設備本章小結復習思考題第6章食品機械基礎內容描述學習目標能力目標6．1食品機械常用材料與腐蝕保護6．2常用機械零件6．3帶傳動與鏈傳動本章小結復習思考題參考文獻

精彩導讀

目錄

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