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圖書簡介

本書主要是為包括發(fā)酵工程專業(yè)在內(nèi)的所有生物工程類學生編寫的教材，所以在內(nèi)容安排上更注重于生物化學的實用性。書中除了保持一定的理論深度外，大部分內(nèi)容都與生物工程專業(yè)的要求相關。特別適合于工程類專業(yè)學生學習使用。
　　本書共分十七章，前七章為生物物質(zhì)的結(jié)構(gòu)與化學，后十章為生物物質(zhì)的代謝與調(diào)控。與第一版相比，各章內(nèi)容都更加豐富和貼近生物工程專業(yè)的要求，最大限度地反映生物化學的各種研究成果，保持學術成果的前沿性和時代性。考慮到生物工程專業(yè)的實際需要和國內(nèi)外的生產(chǎn)現(xiàn)狀，本書在結(jié)構(gòu)與化學部分，比第一版增加了糖、脂類、生理活性物質(zhì)和生物膜等四章。由于分子生物學是生物工程專業(yè)的必修課程，因此本書中有關分子生物學方面的內(nèi)容僅對基因工程的基本內(nèi)容作簡單介紹，不作為本書的重點。考慮到生物化學是大多數(shù)生物專業(yè)研究生考試的必考課，為了便于學生更好地掌握本書內(nèi)容和應考準備，各章后都附有大量思考題供復習和考試時使用。
目錄
緒論
第一章　糖化學
　第一節(jié)　單糖
　第二節(jié)　低聚糖　
　第三節(jié)　多糖
　第四節(jié)　糖類的命名法
　思考題　
第二章　脂類化學
　第一節(jié)　簡單脂
　第二節(jié)　復合脂
　第三節(jié)　固醇類
　思考題　
第三章　蛋白質(zhì)
　第一節(jié)　蛋白質(zhì)概論
　第二節(jié)　氨基酸
　第三節(jié)　蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)
　第四節(jié)　蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)　
　第五節(jié)　蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能
　第六節(jié)　蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)
　第七節(jié)　蛋白質(zhì)的分離純化與鑒定
　第八節(jié)　蛋白質(zhì)工程簡介
　思考題　
第四章　核酸
　第一節(jié)　DNA的結(jié)構(gòu)
　第二節(jié)　RNA結(jié)構(gòu)
　第三節(jié)　核酸及核苷酸的性質(zhì)
　第四節(jié)　核酸的分離提純
　思考題　
第五章　生理活性物質(zhì)
　第一節(jié)　維生素
　第二節(jié)　激素
　第三節(jié)　抗生素
　第四節(jié)　生物活性肽
　思考題　
第六章　酶化學
　第一節(jié)　酶的性質(zhì)
　第二節(jié)　酶的結(jié)構(gòu)和功能
　第三節(jié)　酶促反應動力學
　第四節(jié)　酶活力的測定及酶的分離提純
　第五節(jié)　酶工程及酶的應用
　思考題　
第七章　生物膜的結(jié)構(gòu)和功能　
　第一節(jié)　概述
　第二節(jié)　生物膜的化學組成與結(jié)構(gòu)　
　第三節(jié)　生物膜的物質(zhì)運輸
　第四節(jié)　生物膜與信號傳遞
　思考題　
第八章　代謝作用概論
　第一節(jié)　代謝的一般過程　
　第二節(jié)　生物氧化
　第三節(jié)　生物氧化體系
　第四節(jié)　氧化磷酸化作用
　思考題　
第九章　糖類代謝
　第一節(jié)　多糖的降解
　第二節(jié)　糖酵解作用　
　第三節(jié)　丙酮酸的有氧降解
　第四節(jié)　磷酸已糖支路
　第五節(jié)　糖異生作用
　思考題　
第十章　脂類代謝
　第一節(jié)　脂肪酸的氧化
　第二節(jié)　脂肪酸的合成
　第三節(jié)　磷脂的代謝
　思考題　
第十一章　蛋白質(zhì)降解與氨基酸代謝
　第一節(jié)　蛋白酶與蛋白質(zhì)降解
　第二節(jié)　氨基酸降解
　第三節(jié)　氨基酸代謝產(chǎn)物的去路
　第四節(jié)　氨基酸的合成
　第五節(jié)　谷氨酸發(fā)酵
　第六節(jié)　糖、脂肪和蛋白質(zhì)代謝的相互關系　
　思考題　
第十二章　核酸降解與核苷酸代謝
　第一節(jié)　核酸水解酶與核酸的降解
　第二節(jié)　核苷解的分解代謝
　第三節(jié)　核苷酸的生物合成
　思考題　
第十三章　DNA的生物合成
　第一節(jié)　DNA復制方式
　第二節(jié)　原核生物中DNA的復制
　第三節(jié)　真核生物中的DAN復制
　第四節(jié)　以RNA為模板的DNA合成（逆／反轉(zhuǎn)錄）
　思考題　
第十四章　RNA的生物合成
　第一節(jié)　原核生物基因的轉(zhuǎn)錄
　第二節(jié)　真核生物基因轉(zhuǎn)錄
　第三節(jié)　蛋白質(zhì)與DNA的相互作用及轉(zhuǎn)錄調(diào)控
　思考題　
第十五章　蛋白質(zhì)生物合成
　第一節(jié)　遺傳密碼
　第二節(jié)　蛋白質(zhì)的生物合成
　第三節(jié)　蛋白質(zhì)合成后的分泌及加工修飾
　思考題　
第十六章　代謝的調(diào)節(jié)和控制
　第一節(jié)　細胞結(jié)構(gòu)與調(diào)節(jié)控制
　第二節(jié)　酶水平的調(diào)控
　第三節(jié)　反饋調(diào)節(jié)模式
　第四節(jié)　能荷調(diào)節(jié)
　第五節(jié)　代謝調(diào)控與發(fā)酶工業(yè)生產(chǎn)
　思考題　
第十七章　基因工程
　第一節(jié)　基因與基因工程
　第二節(jié)　基因工程的工具酶
　第三節(jié)　基因工程載體
　第四節(jié)　目的基因的克隆與表達
　思考題　

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