從暨南大學研究生招生信息網(wǎng)獲悉，2021年暨南大學826食品化學考研初試大綱公布，內(nèi)容如下：

碩士研究生入學統(tǒng)一考試食品化學考試大綱

一、考查目標

《食品化學》是報考暨南大學食品科學與工程專業(yè)（一級學科）碩士的考試科目之一。為幫助考生明確考試復(fù)習范圍和有關(guān)要求，特制定本考試大綱，適用于報考暨南大學碩士學位研究生的考生。

要求考生全面系統(tǒng)地掌握有關(guān)食品化學的基本概念、原理以及食品成分在加工和貯藏過程中的化學變化；能針對食品品質(zhì)的變化，分析有關(guān)食品化學方面的原因，基本了解最前沿的食品化學的進展和發(fā)展趨勢。

二、考試形式和試卷結(jié)構(gòu)

1.試卷滿分及考試時間

本試卷滿分為150分，考試時間為150分鐘。

2.答題方式

答題方式為閉卷、筆試。

3.試卷內(nèi)容結(jié)構(gòu)

（1）基本概念、基本理論、基本知識等方面100分

（2）應(yīng)用理論和方法解決實際問題和綜合知識應(yīng)用題等方面50分

4.試卷題型結(jié)構(gòu)

名詞解釋（4小題，10分）

填空題（30小題，30分）

簡答題（5小題，50分）

綜合性答題（4小題選答3小題，60分）。

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